鲜鱼鳔与干鱼鳔哪个好?

鲜鱼鳔口感更嫩，营养保留更好；干鱼鳔便于储存，烹饪后风味浓郁。

对比

鲜鱼鳔：新鲜鱼鳔含水量高，质地柔软，炖煮后滑嫩易消化，适合做汤或清蒸。保存时间短，需在2天内食用，价格较高。营养流失少，蛋白质和胶原蛋白含量丰富，适合追求口感和营养的人。

干鱼鳔：经过晾晒或烘干，水分减少，质地坚韧，需提前泡发才能使用。保质期长达1年，方便储存和运输。泡发后体积膨胀3-5倍，口感Q弹，适合红烧或炖煮。风味更浓郁，但部分水溶性营养在加工过程中流失。