开壳生蚝冷藏还是冷冻?

生蚝冷藏保存更合适，温度控制在2-6摄氏度，能保持鲜嫩口感。冷冻会让肉质变硬，解冻后风味流失严重。

对比

冷藏：生蚝放在冰箱冷藏层，用湿布覆盖防止干燥，可存放3天左右。温度低但不会结冰，蚝肉依然紧实，适合即买即食。冷藏后打开，蚝汁清澈，味道鲜甜，适合直接生吃或轻微烹饪。

冷冻：生蚝冷冻后，水分结冰膨胀破坏细胞结构，解冻后肉质松散，汁水流失。冷冻保存时间长达1个月，但风味和口感大幅下降，适合煮汤或做菜，不适合生食。