豆浆用热水还是凉水?

用热水泡发黄豆做豆浆更省时间，口感也更细腻。凉水泡发需要更长时间，但黄豆吸水更充分，出浆率稍高。

对比

热水泡发：黄豆遇热水快速吸胀，2小时左右就能泡好，打出的豆浆顺滑，适合赶时间。但高温可能让部分营养流失，豆腥味较重。

凉水泡发：黄豆慢慢吸水，需8小时以上，泡发后更饱满，出浆量多5-10杯。豆浆更浓稠，豆香味浓，但等待时间长，夏季需防变质。