发豆芽用热水还是冷水泡?

发豆芽用冷水泡更好，能保持豆子活性，促进发芽均匀。

对比

冷水泡：豆子慢慢吸水，不会损伤内部结构，发芽后豆芽更粗壮，根部短小，适合家庭操作。整个过程需要8到12小时，中途换水2到3次即可。

热水泡：热水会让豆子表面快速变软，但内部可能没吸够水，导致发芽不整齐，豆芽细长还容易烂。热水泡的时间短，但风险大，适合急着用的情况，但成功率低很多。