猛火灶和红外线灶哪个好?

猛火灶适合爆炒等需要快速加热的烹饪方式，火力大升温快；红外线灶则更节能，热效率高且受热均匀，适合炖煮等慢火烹饪。选择取决于烹饪习惯和节能需求。

对比

猛火灶：火力强劲，能快速达到高温，适合爆炒、煎炸等需要猛火的菜式。升温速度快，锅具底部受热集中，但燃气消耗较大，长时间使用厨房温度较高。适合经常做大菜、追求锅气的家庭。

红外线灶：热效率高，燃气浪费少，受热均匀不会出现局部过热。升温速度稍慢，但保温性好，适合炖汤、焖煮等需要持续加热的烹饪。厨房温度较低，使用更安全节能，适合注重环保和慢炖的家庭。