雪糕用酸奶还是纯奶?

雪糕用酸奶更合适，酸奶的酸香能让雪糕口感更清爽，还能增加层次感。

对比

酸奶：酸奶含有乳酸菌，发酵后质地浓稠，做雪糕时不用加太多稳定剂。它的微酸味能平衡甜度，吃起来不腻，夏天吃特别解腻。而且酸奶自带奶香，做原味雪糕不用额外加香精。

纯奶：纯奶脂肪含量高，做雪糕容易偏油腻，尤其是全脂奶。口感比较单一，需要加更多糖和香调风味，否则容易寡淡。冷藏后容易变硬，咬起来费劲，融化速度也快。