日本神田炒锅好还是不锈钢好呢?

日本神田炒锅适合中式爆炒，导热快不粘锅；不锈钢锅耐用易清洁，适合炖煮。

对比

神田炒锅：铸铁材质厚重，受热均匀，能快速锁住食材水分，爆炒时油烟少，锅身轻便适合颠勺，但长期使用需保养防锈。

不锈钢锅：多层复合结构保温性好，适合长时间炖煮，耐刮擦不易变形，清洗方便不留异味，但爆炒时温度上升慢，容易粘锅。