花生油质量等级一级和三级哪个好?

花生油质量等级一级比三级好。一级油酸价和过氧化值更低，杂质更少，颜色更浅，味道更清淡，适合高温烹饪和凉拌。三级油经过精炼程度较低，保留更多天然成分，但杂质较多，颜色较深，烟点较低，适合煎炸。

对比

一级花生油：酸价不超过2，过氧化值不超过0.25，杂质含量低于0.1%，色泽淡黄，气味清香。适合快炒、凉拌，能保留食材原味，保质期约18个月。价格较高，适合注重健康和口感的家庭。

三级花生油：酸价不超过6，过氧化值不超过0.6，杂质含量低于0.2%，色泽深黄，气味浓郁。适合煎炸、炖煮，耐高温但易产生油烟。保质期约12个月，价格实惠，适合预算有限或偏好浓郁风味的用户。