电饭煲煮饭用冷水还是热水好?

电饭煲煮饭用冷水更好，因为冷水能让米粒均匀吸水，米饭口感更松软。热水容易导致米粒表面糊化，内部夹生，影响口感。

对比

冷水：冷水下锅煮饭，米粒吸水过程更缓慢均匀，淀粉充分糊化，米饭松软有嚼劲。煮饭时间约20分钟，适合日常家用，米饭不易粘锅，营养保留较好。

热水：热水下锅煮饭，米粒表面快速吸水膨胀，内部未完全熟透，容易夹生。煮饭时间缩短至15分钟，但米饭口感偏硬，部分营养流失，还可能产生焦糊味。