菜刀高碳钢和不锈钢哪个好?

高碳钢菜刀锋利耐用，适合专业切砍；不锈钢菜刀防锈易保养，适合家庭日常使用。

对比

高碳钢菜刀：含碳量高，硬度大，刀刃锋利持久，能轻松处理骨头等硬物。但需注意防锈，用后及时擦干，避免长时间接触水分。适合追求极致锋利度的厨师或肉类处理频繁的家庭。

不锈钢菜刀：添加铬元素，抗锈性强，日常清洗方便，无需特别保养。硬度稍低，长期使用可能出现卷刃，适合切蔬菜水果等软食材，新手或懒人用户更友好。