土砂锅和陶瓷砂锅哪个好?

土砂锅和陶瓷砂锅各有优势。土砂锅导热快，适合爆炒和炖煮肉类，能快速锁住肉汁；陶瓷砂锅保温性好，适合慢炖汤品和素食，能让食材更入味。选择主要看烹饪需求。

对比

土砂锅：由陶土烧制而成，厚度较薄，受热均匀且迅速。适合大火快炒，能快速提升锅温，炒菜时香味更浓。炖煮肉类时，能短时间内收紧肉质，汤汁更浓郁。缺点是保温时间短，适合需要高温的烹饪方式。

陶瓷砂锅：质地更细腻，壁厚保温效果佳。适合小火慢炖，煮汤时热量稳定，食材味道慢慢释放，汤色更清亮。煮粥或炖菜时不易糊底，但加热时间较长，不适合急火烹饪。