青皮鸭蛋和白皮鸭蛋哪个好?

青皮鸭蛋和白皮鸭蛋营养差别不大，选哪种主要看个人喜好。青皮蛋壳更硬，保存时间稍长；白皮蛋壳薄，容易剥壳。青皮蛋口感偏细腻，白皮蛋味道更鲜。

对比

青皮鸭蛋：蛋壳厚实，磕碰时不易破损，运输和存放更方便。蛋白质地紧实，炒着吃不易散开，适合做咸蛋或茶叶蛋。颜色较深，腌制后蛋黄出油多，风味浓郁。

白皮鸭蛋：蛋壳薄脆，剥壳时更省力，适合直接水煮或做蛋花汤。蛋白偏稀，口感更水嫩，适合做溏心蛋。颜色浅，腌制后蛋黄颜色偏浅，但味道清甜。