韩国泡菜是放速冻还是保鲜好?

韩国泡菜建议放保鲜好，能保持脆爽口感和发酵风味，速冻会让质地变软，味道变淡。

对比

保鲜存放：冰箱保鲜层温度控制在2-5度，泡菜能慢慢发酵，酸辣味逐渐提升，脆度更好。存放时间约1-2周，适合短期食用，每天取用后密封好，避免串味。

速冻存放：零下18度速冻可保存3个月，但解冻后水分流失，菜叶变软，发酵风味变弱，适合大批量保存或长期存放，口感不如新鲜。