梭子蟹放冷冻还是保鲜好?

梭子蟹保鲜比冷冻更好。冷冻会破坏蟹肉口感，解冻后肉质变柴，鲜味流失。保鲜能保持蟹肉紧实，味道更鲜美。如果需要保存，建议放入冰箱冷藏，2天内吃完最佳。

对比

冷冻保存：梭子蟹冷冻后，蟹肉水分结冰，细胞结构被破坏。解冻时汁液流失，肉质变得干柴。冷冻保存时间可达3个月，但蟹黄凝固，蟹腿易断，风味大打折扣。适合长期存放，但口感和新鲜度明显下降。

保鲜保存：保鲜的梭子蟹蟹肉饱满，蟹黄稀软，吃起来鲜甜多汁。放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能保存2天。蟹腿完整，外壳有光泽，吃起来像刚捕捞的一样。适合短期存放，能最大程度保留原味。