自制奶酪要冷藏还是冷冻?

自制奶酪最好冷藏保存，温度控制在2-6摄氏度之间，这样可以保持新鲜度和口感，一般能存放7-10天。如果需要长期保存，可以冷冻，但冷冻后奶酪质地会变硬，解冻后口感稍差，建议用密封袋分装冷冻，保存时间可达3个月。

对比

冷藏保存：冰箱冷藏是自制奶酪的首选方法。低温环境能抑制细菌生长，奶酪的风味和质地变化较小。每天取用时用干净勺子舀取，避免引入细菌。冷藏的奶酪可以直接食用，适合短期使用，比如一周内吃完。冷藏占用冰箱空间小，操作简单，适合家庭日常制作。

冷冻保存：冷冻适合长期存放，但奶酪的质地会受到影响。冷冻后奶酪水分结晶，解冻后可能变得干硬，口感不如新鲜。冷冻前最好分成小份，用保鲜袋密封，避免串味。解冻时需提前放入冰箱冷藏室缓慢回温，不能直接加热。冷冻保存适合3个月以上不打算吃的奶酪，但风味会有所损失。