高粱酒是液态还是固态好?

高粱酒固态发酵更好，口感更醇厚，香味更丰富。

对比

固态发酵：高粱经过完整蒸煮后，加入酒曲在窖池中慢慢发酵。这个过程让粮食充分转化，酒体饱满，入口绵柔，回味带甜。传统工艺需要60天以上，成本高但品质稳定。

液态发酵：高粱磨成粉后加水直接发酵，速度快，只需7天左右。酒体较单薄，香味偏淡，容易有杂味。工业化生产常用此法，产量大但风味简单。