螺蛳粉用热水还是冷水?

煮螺蛳粉用热水更好，能快速软化粉条，保持口感劲道。冷水煮粉条时间长，容易导致粉条吸水过多，变得软烂。

对比

热水煮螺蛳粉：粉条在热水中迅速受热，3-5分钟就能达到理想口感，外滑内韧，汤汁也能更快入味。节省时间，适合忙碌时快速准备。

冷水煮螺蛳粉：粉条在冷水中慢慢加热，需要8-10分钟才能煮熟，期间容易吸水膨胀，口感偏软。汤汁味道释放较慢，整体风味稍逊。