镇江香醋与山西老陈醋哪个好?

镇江香醋和山西老陈醋各有特色，选择哪个更好取决于个人口味偏好。镇江香醋酸中带甜，适合凉拌和蘸食；山西老陈醋酸味浓郁，适合烹饪调味。两者都是中国名醋，品质优良，可根据用途选择。

对比

镇江香醋：以糯米为主要原料，酿造周期约3个月，颜色呈深红褐色。口感柔和，酸中带甜，香气清新，适合直接蘸食或做凉拌菜。酸度适中，约4度左右，不会掩盖食材原味，常用于海鲜、小笼包等菜品提鲜。

山西老陈醋：以高粱为原料，需经3年以上陈酿，颜色黑亮如墨。酸味强烈醇厚，略带微甜，香气浓郁持久，适合红烧、炖煮等重口味菜肴。酸度较高，约6度左右，能去腥增香，常用于饺子、面条等蘸料。