碳钢不锈钢哪个更好?

碳钢和不锈钢各有优势，选择取决于具体用途。碳钢硬度高、价格低，适合刀具、工具；不锈钢耐腐蚀、易清洁，适合厨具、医疗器械。

对比

碳钢：碳钢含碳量高，硬度强，能保持锋利，适合切菜、削木。价格便宜，但容易生锈，需要经常保养，比如擦油防锈。使用不当会留下铁锈痕迹，清洗后要彻底擦干。

不锈钢：不锈钢添加铬元素，表面形成保护层，不易生锈，适合长期接触水的环境。耐酸碱，不会像碳钢那样留下锈斑，但硬度稍低，刀具用久会变钝。价格比碳钢高，保养简单，水洗后自然晾干即可。