白酒酱香型与浓香型哪个辣?

白酒的辣感主要来自酒体中的醛类物质，酱香型和浓香型白酒的辣感程度不同，但都与酿造工艺和储存时间有关。一般来说，新酿的白酒辣感较强，而经过长期陈放后，辣味会逐渐变得柔和。

对比

酱香型白酒：酿造周期长，需经过9次蒸煮、8次发酵，酒体中的醛类物质在陈放过程中转化较多，入口时辣感较轻，酒体醇厚，回味带点微甜。优质酱香酒存放5年以上后，辣味几乎消失，口感更顺滑。

浓香型白酒：采用续糟配料、混蒸混烧工艺，发酵时间较短，酒体中醛类物质残留较多，新酒辣感明显。浓香型白酒通常需要存放3年以上才能降低辣味，但即使陈放后，其辛辣感仍比酱香型稍强，酒体更偏向浓烈刺激。