刺身好还是海参好?

刺身和海参各有特色，选择主要看个人口味和需求。刺身口感鲜嫩，适合喜欢清爽原味的人；海参软糯Q弹，更适合追求滋补的人。

对比

刺身：刺身选用新鲜生鱼片，三文鱼、金枪鱼常见，入口即化，带有淡淡海味。制作简单，只需切片蘸酱油芥末。热量低，每100克约120大卡，适合夏天食用。缺点是对食材新鲜度要求极高，存放时间短，超过2小时口感变差。

海参：海参经过泡发后肉质厚实，口感弹牙，常搭配高汤或蒜蓉烹饪。营养价值高，每100克含50克蛋白质，适合秋冬进补。缺点是泡发过程繁琐，需要24小时以上，价格也较贵，每500克约500元。