羊汤里面放葱还是蒜苗?

羊汤里放蒜苗更合适，蒜苗的清香能提鲜去腥，和羊肉的鲜美很搭。葱的味道较重，容易盖过羊肉本身的香味。

对比

蒜苗：蒜苗有独特的清香，煮汤时不会抢了羊肉的风头，反而能让汤更清爽。它的口感脆嫩，煮久了也不会软烂，喝汤时还能吃到爽脆的蒜苗段。蒜苗还能帮助消化，吃完羊肉不容易觉得油腻。很多老字号羊汤馆都爱用蒜苗，味道更正宗。

大葱：大葱的味道辛辣浓郁，放多了会盖住羊肉的鲜味，汤喝起来会有股葱味。大葱煮久了会变软烂，口感不好。有些人不喜欢葱的辛辣味，加了葱可能会影响食欲。虽然大葱也能去腥，但效果不如蒜苗自然，汤的层次感会变差。