味精和鸡精哪个比较好哪个吃了不好?

味精和鸡精各有特点，味精主要成分是谷氨酸钠，提鲜效果直接；鸡精则添加了鸡肉粉等成分，风味更丰富。适量食用都安全，但高钠摄入对健康不利，建议控制用量。

对比

味精：味精由发酵法制成，纯度高达99%，能快速提升食物鲜味，适合少量添加。它价格便宜，使用方便，但过量食用可能导致口干、头晕。高温烹饪时稳定性好，不易分解，适合爆炒、炖煮等做法。

鸡精：鸡精以味精为基础，混合鸡肉、香辛料等成分，口感更自然，带有肉香。它成分复杂，含有盐、糖等添加剂，钠含量比味精高30左右。适合做汤、煮面，能模拟长时间炖煮的风味，但不宜高温油炸，以免破坏风味物质。