黑鱼和乌江鱼哪个好?

黑鱼和乌江鱼各有特色，黑鱼肉质紧实刺少，适合红烧或炖汤；乌江鱼肉细嫩刺多，适合清蒸或煮汤。选择主要看个人口味和烹饪方式。

对比

黑鱼：黑鱼体形较大，生长速度快，适应性强。鱼肉结实有弹性，刺少适合老人小孩。红烧时味道浓郁，炖汤后汤色奶白营养丰富。市场价格每斤20到30元，养殖技术成熟供应稳定。

乌江鱼：乌江鱼体型修长，生活在水质好的江河。鱼肉细嫩刺多，清蒸能保持原汁原味。煮汤时鲜味十足，适合做酸菜鱼。野生资源较少，每斤价格35到50元，人工养殖正在推广中。