芝麻酱用温水还是开水?

芝麻酱用温水调开更合适，开水会让芝麻酱结块，影响口感和香味。温水能慢慢融化酱料，保持顺滑质地，适合拌面、凉拌菜等。

对比

温水：温水调芝麻酱时，温度控制在40度左右最佳。温水能均匀溶解酱料，不会破坏芝麻的香味，调出来的酱汁浓稠适中，拌凉菜时清爽不腻，适合日常凉拌面或火锅蘸料。

开水：开水会让芝麻酱瞬间结块，变成小疙瘩，很难调开。高温还会让芝麻中的油脂分离，酱汁变得稀薄，香味变淡，拌菜时口感发苦，影响整体味道。