板栗放速冻还是冷藏保存?

板栗建议冷藏保存，速冻会破坏口感。新鲜板栗带壳冷藏可放7天，去壳后只能放2天。速冻板栗解冻后水分流失，炒制时容易变硬。

对比

冷藏保存：板栗带壳放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。外壳能锁住水分，果肉保持湿润。每天检查是否有霉变，发软的板栗要挑出。这样保存的板栗炒熟后香甜软糯，适合做糖炒栗子。

速冻保存：板栗去壳煮熟后冷冻，温度零下18度。虽然能存放3个月，但解冻后细胞结构受损。炒制时板栗吸油多，口感发柴，失去原本的粉糯感。适合做板栗泥，但直接吃风味打折扣。