白花荠菜和紫花荠菜哪种正宗?

白花荠菜更符合传统认知中的“正宗”荠菜，紫花荠菜则是其变种。两者在食用价值和药用功效上差异不大，但白花荠菜在历史上更常见，紫花荠菜近年才被广泛种植。

对比

白花荠菜：叶片呈绿色，花朵为白色，生长在田野、路边等自然环境中。它的味道偏清淡，适合做凉拌菜或煮汤。白花荠菜在春季生长旺盛，采摘时间较早，是许多地方的传统野菜。它的根系较短，容易拔取，适合家庭采摘。

紫花荠菜：叶片颜色较深，花朵为淡紫色，多见于人工种植的菜园。它的味道稍浓，更适合炒食或做馅料。紫花荠菜生长周期较长，产量较高，适合规模化种植。它的根系较发达，抗病性较强，但人工种植环境下口感稍逊于野生白花荠菜。