炒锅铝合金跟铸铁哪个好些?

铝合金炒锅轻便、导热快，适合日常快炒；铸铁锅厚重、储热好，适合炖煮和煎牛排。选哪个看用途：爱爆炒选铝锅，爱煎炸选铁锅。

对比

铝合金炒锅：锅体轻，单手能轻松颠勺。开火后升温快，炒青菜3分钟就熟。表面光滑，不粘锅效果好，清洗方便。价格200元左右，适合家庭日常使用。但锅体薄，长时间炖菜容易糊底。

铸铁炒锅：锅身重，需要双手才能端稳。预热慢但保温久，煎牛排时外焦里嫩。用久了会自然不粘，还能补充铁元素。价格150元起，能用几十年。但初次使用需要开养，生锈后要重新处理。