炖汤陶壶好还是紫砂壶好?

炖汤用陶壶更好，保温性强，受热均匀，能让食材慢慢释放营养和鲜味。紫砂壶透气性好，适合泡茶，但炖汤时水分蒸发快，口感容易变淡。

对比

陶壶：陶壶壁厚实，炖汤时热量稳定，小火慢炖3小时以上，汤色清亮，肉质软烂。适合长时间炖煮，比如排骨汤、鸡汤，能锁住肉香，营养流失少。清洗方便，价格亲民，几十元就能买到质量不错的。

紫砂壶：紫砂壶透气孔多，炖汤时水分容易挥发，1小时后汤量会减少两成。适合炖煮海鲜或菌菇汤，能保留原味，但火力需控制，避免烧干。价格较高，一把好壶要几百元，且保养麻烦，用完必须晾干，否则易发霉。