白菜是早上摘还是晚上摘比较好?

白菜早上摘比较好，这时候水分足，叶子更脆嫩，放久了也不容易发蔫。

对比

早上摘的白菜：清晨采摘的白菜经过一夜的积累，水分最充足，叶片饱满脆嫩，炒菜或做汤时口感更好，存放时间也能延长3到5天。菜农一般会在太阳出来前收割，这样能避免高温导致叶片失水。

晚上摘的白菜：傍晚采摘的白菜经过一天的光合作用，糖分积累较多，但叶片水分会减少，显得稍微干瘪。这种白菜适合做腌菜，因为糖分高发酵效果更好，但新鲜度不如早上摘的，存放时间短1到2天。