红薯削皮好还是不削皮?

红薯削皮与否主要看烹饪方式和口感需求。烤或煮时带皮能保留更多营养，口感更扎实；炖汤或做甜品时削皮更细腻，容易消化。

对比

带皮红薯：红薯皮富含膳食纤维和抗氧化物质，带皮烤煮能保留这些营养，烤后皮略焦脆，增加风味。清洗时需仔细刷净，避免农药残留。适合追求营养完整和嚼劲的人。

削皮红薯：削皮后口感更细腻，适合炖汤、做泥或甜品，老人小孩消化更好。但会损失部分营养，处理时需小心，避免浪费果肉。适合喜欢软糯口感或对皮敏感的人。