泡酒米用曲酒还是高度白酒?

泡酒米用高度白酒更好，因为酒精浓度高能杀菌防腐，同时让米粒更快吸收酒香。曲酒虽然风味独特，但度数较低，容易导致变质或发酵，不适合长期保存。

对比

高度白酒：酒精含量50度以上，杀菌能力强，能抑制杂菌生长，酒米不易变酸。酒味纯净，不会掩盖米香，适合泡制时间长的酒米。制作简单，直接浸泡即可，3天后就能食用。

曲酒：含有多种微生物和风味物质，度数多在40度左右，防腐性较弱。泡制时容易产生酸味，需冷藏保存，保质期短。酒味浓郁，会改变米的风味，适合喜欢复杂口感的人，但操作要求高。