电砂锅先加水还是先加热?

电砂锅使用时应先加水再加热。干烧会导致锅体损坏，甚至引发危险。加水后加热能让食材均匀受热，烹饪效果更好。

对比

先加水：电砂锅先加水再加热，能避免干烧风险。水能均匀传递热量，食材不会粘锅，烹饪过程更安全。水量要适量，没过食材即可，太多会延长加热时间，影响口感。清洗时也方便，残留物不会焦糊。

先加热：先加热再加水容易造成局部过热，锅体可能开裂。冷水倒入高温锅会产生大量蒸汽，有烫伤风险。食材受热不均，容易夹生或烧焦。锅底残留物会变硬，难以清洗，长期这样会缩短电砂锅寿命。