红萝卜和西红柿哪个营养价值高?

红萝卜和西红柿各有营养优势，红萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛健康有益；西红柿则富含番茄红素，抗氧化能力强。两者营养价值相当，可根据需求选择。

对比

红萝卜：每100克含约8300国际单位维生素A，是胡萝卜素的良好来源，能保护视力、增强免疫力。其纤维含量较高，有助于肠道蠕动，适合生吃或烹饪后食用，营养吸收率随烹饪方式变化。

西红柿：每100克含约2573毫克番茄红素，抗氧化能力突出，能减少自由基损伤。维生素C含量约19毫克，促进胶原蛋白合成。生吃保留更多维生素C，熟吃则增加番茄红素吸收，适合多种烹饪方式。