蛋糕店冷藏柜用风冷还是直冷好?

蛋糕店冷藏柜选风冷更好，制冷均匀不结霜，省去频繁除霜的麻烦，适合长时间存放多种蛋糕。

对比

风冷冷藏柜：通过风扇吹冷气让整个柜内温度一致，蛋糕表面不会结冰，保持口感和外观。柜内空间利用率高，放多层蛋糕也不会有冷点，适合每天进出货频繁的店铺。缺点是风扇会带走一些水分，长时间存放的蛋糕可能需要密封包装。

直冷冷藏柜：依靠蒸发器直接制冷，价格便宜，耗电量低。但柜内温度不均匀，靠近蒸发器的蛋糕容易结冰，影响卖相。需要定期手动除霜，否则冰层会越积越厚，占用存放空间。适合存放量小、周转慢的小型蛋糕店。