电磁炉凹面跟平面哪个更适合炒菜?

电磁炉凹面更适合炒菜，因为凹面设计能让锅具与加热区贴合更紧密，热量集中，升温快，适合爆炒等需要高温的烹饪方式。平面则受热面积均匀，适合炖煮或煎蛋等慢火操作。

对比

凹面电磁炉：凹面设计让锅底与加热区接触更紧密，热量集中在锅底中心，升温速度快，爆炒时火力猛，能快速锁住食材水分。适合中式爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪，但锅具必须匹配凹面尺寸，否则受热不均。

平面电磁炉：加热区平整，热量分布均匀，适合各种锅具。适合炖汤、煎蛋等需要稳定火力的烹饪，操作灵活。但爆炒时火力不如凹面集中，高温效果稍逊，更适合日常家庭的多功能烹饪需求。