红薯和紫薯哪个营养价值高?

紫薯的营养价值略高于红薯，尤其是花青素含量丰富，抗氧化能力更强。但红薯的胡萝卜素和维生素C含量更高，整体营养各有优势。

对比

红薯：红薯富含胡萝卜素，每100克约含750微克，对眼睛和皮肤有益。它还含有较多维生素C，大约20毫克，能增强免疫力。膳食纤维含量约3克，有助于消化。热量适中，每100克约86千卡，适合日常食用。

紫薯：紫薯的花青素含量是红薯的5倍以上，这种物质能清除自由基，延缓衰老。它含有更多钾元素，每100克约300毫克，有助于调节血压。蛋白质含量略高，约1.6克，但热量稍低，约80千卡。整体抗氧化能力更强。