蛋糕卷要冷藏还是冷冻?

蛋糕卷最好冷藏保存，冷藏能保持蛋糕的湿润和柔软口感，同时防止奶油或馅料变质。如果需要长期保存，可以冷冻，但冷冻后蛋糕会变硬，食用前需要回温。

对比

冷藏保存：蛋糕卷在冰箱冷藏状态下，能保持最佳口感，蛋糕体柔软，奶油或馅料不会过快融化。一般可以保存3天左右，适合短期内食用。冷藏温度控制在4度左右，不会让蛋糕结冰，也不会滋生细菌。

冷冻保存：冷冻可以让蛋糕卷保存更久，最多能放1个月。但冷冻后蛋糕体水分会流失，变得干硬，奶油也可能出现水珠。食用前需要提前取出，放在室温下回温1-2小时，口感会恢复一些，但不如新鲜做的。