复底锅好还是用单层锅好?

复底锅更适合日常烹饪，因为它受热均匀，不容易糊锅。单层锅轻便，但加热快，容易局部过热。

对比

复底锅：锅底加了一层金属，热量传递慢但稳定。煮粥炖菜时，火力能持续渗透，食材熟得透。锅体较重，适合中小火慢炖。价格比单层锅高，但耐用，能用5年以上。

单层锅：锅底薄，升温快，适合爆炒或快速加热。重量轻，单手操作轻松。但火力集中，容易烧焦底部，煮汤时需要不停搅拌。价格便宜，一般2-3年可能变形或出现划痕。