晒干豆角直接晒干还是要三蒸三晒?

晒干豆角最好采用三蒸三晒的方法，这样能更好地保留豆角的营养和风味，同时让口感更筋道。直接晒干虽然简单，但豆角容易变硬，颜色也暗淡，保存时间短。

对比

直接晒干：把豆角直接放在太阳下晒，操作简单省事。但晒出来的豆角干硬，颜色发黑，香味不足。保存时容易受潮发霉，最多能放半年。吃的时候需要长时间泡发，口感还是有点硬。

三蒸三晒：把豆角蒸3次，每次蒸5分钟，中间晒3天。蒸过的豆角颜色翠绿，香味浓郁，晒干后柔软有嚼劲。保存时不易变质，能放1年以上。泡发后口感接近新鲜豆角，炒菜炖汤都好吃。