单底锅和复底锅哪个更适合电磁炉?

复底锅更适合电磁炉，因为它的锅底有导磁层，能直接被电磁炉加热，升温快且热效率高。单底锅如果是铁或不锈钢材质也能用，但铝、铜等非导磁材质需要额外加导磁盘，效果不如复底锅稳定。

对比

复底锅：锅底有不锈钢和导磁铁的复合层，电磁感应加热时能量转化率超过90%，加热均匀省电。锅底厚度约3-5毫米，储热性好，中小火烹饪时温度稳定，适合爆炒、炖煮等需要精准控火的场景。使用寿命长，正常使用5年以上不变形。

单底锅：全铁或不锈钢材质的锅底直接接触电磁炉，加热效率约70%-80%，升温速度比复底锅慢20%左右。锅底较薄（约2毫米），储热能力弱，频繁调火时温度波动大。非导磁材质单底锅必须搭配专用导磁盘，否则无法正常使用，且导磁盘易老化影响寿命。