辣椒晒干和烘干哪个好?

辣椒晒干和烘干各有优劣。晒干利用自然阳光，成本较低，风味保留好，但受天气影响大，耗时较长，可能遇到阴雨天导致霉变。烘干设备可控性强，时间短，卫生条件好，但能耗较高，部分风味会流失。选择哪种方式取决于实际需求和条件。

对比

辣椒晒干：阳光直射让辣椒慢慢脱水，颜色鲜艳，辣味和香气更浓郁，适合家庭少量制作。但需要连续3-5天晴天，遇雨容易发霉，全程人工翻动，耗时费力。优点是零成本，缺点是风险高，效率低。

辣椒烘干：机器控制温度和湿度，24小时内完成干燥，不受天气限制，大批量处理更省心。高温可能破坏部分维生素和精油，辣味稍淡，但成品干净无杂质。适合商业生产或追求效率的场景，缺点是电费或燃料成本较高。