甘肃面粉和新疆面粉哪个好?

甘肃面粉和新疆面粉各有特色，选择主要看用途。甘肃面粉筋道适中，适合做面条、饺子皮；新疆面粉蛋白质含量高，劲道足，适合做拉面、馒头。

对比

甘肃面粉：产自黄土高原，日照充足，小麦生长周期长，口感细腻，吸水性好。蒸馒头时膨胀均匀，煮面条不易糊汤，日常家庭烹饪很实用。价格亲民，每斤5元左右，性价比高。

新疆面粉：来自天山脚下的绿洲，昼夜温差大，小麦积累更多蛋白质。揉面时弹性强，拉面条能拉出细如发丝的细面，烤馕外脆里软。蛋白质含量比甘肃面粉高20%，价格稍贵，每斤7元左右，适合追求筋道口感的面食爱好者。