炸麻叶子的水用温水还是凉水好?

炸麻叶子用温水更好，温水能让面团更柔软，炸出来口感酥脆不硬。

对比

温水：温水揉的面团延展性好，炸的时候不容易散开，成品金黄酥脆，咬起来有层次感。用温水还能缩短揉面时间，省时省力。

凉水：凉水揉的面团偏硬，炸出来容易发干，口感偏硬，不够酥脆。揉面时需要更长时间，面团也不易揉匀，影响成品质量。