铁锅用铸铁还是生铁?

铁锅选铸铁更合适，它硬度高、不易变形，适合长时间炖煮和煎炒。生铁锅较脆，容易开裂，保养麻烦。

对比

铸铁锅：锅体厚重受热均匀，导热快，适合爆炒炖煮，用后擦干放油保养可用几十年。价格稍高，但耐用性强，适合家庭日常使用。

生铁锅：材质较脆，受热不均容易裂开，新手易掌握火候。价格便宜，但保养需频繁涂油，潮湿环境易生锈，使用寿命较短。