凉皮放冷冻还是冷藏?

凉皮最好冷藏保存，冷冻会破坏口感。冷藏可放3天，冷冻能存1个月但解冻后变硬。

对比

冷藏：凉皮放冰箱冷藏层，用保鲜膜包好或装密封盒。3天内吃完，口感依然Q弹，适合短期保存。每天吃的话最方便，不用解冻直接拌料。

冷冻：长期保存选冷冻，能放1个月。但凉皮冻后水分结冰，解冻时细胞破裂，变得软塌没嚼劲。想吃时提前几小时化开，还得重新过水恢复弹性，麻烦不少。