急冻和冷藏哪个更保鲜?

急冻比冷藏更能长时间保鲜食物。急冻通过快速冻结，将食物中的水分变成小冰晶，减少细胞损伤，保持营养和口感。冷藏只能延缓细菌生长，食物仍会逐渐变质。

对比

急冻：急冻温度在零下18度以下，能迅速锁住食物的新鲜度。肉类、海鲜等食材急冻后，3-6个月内仍能保持较好的品质。急冻适合长期储存，但解冻后需尽快食用，避免反复冻融影响口感。

冷藏：冷藏温度在0-4度之间，适合短期保存。蔬菜、水果等食材冷藏后，3-7天内食用最佳。冷藏无法完全抑制细菌繁殖，食物容易变味或变质，不适合长期储存。