老式豆浆机打豆浆用开水还是冷水好?

打豆浆用冷水更好，能保留更多营养，口感更顺滑。开水会让豆子外层快速煮熟，内部不易软化，影响出浆率。

对比

冷水：冷水浸泡豆子30分钟，豆子吸足水分后打浆，豆香味更浓，蛋白质和维生素保留完整。打浆时间约15分钟，豆浆细腻无渣，适合早上快速制作。

开水：开水直接打浆，豆子外层糊化，内部硬心，出浆率降低20%。豆浆口感粗糙，营养流失多，需延长打浆时间，能耗更高。