烘干和晒干的木耳哪个好?

烘干木耳更卫生，保留营养；晒干木耳自然风味浓，但易受污染。

对比

烘干木耳：机器控制温度，快速干燥，营养流失少，干净无杂质，适合长期保存。加工过程标准化，每批木耳品质稳定，颜色均匀，泡发后口感脆嫩。

晒干木耳：依靠阳光自然晾晒，耗时较长，受天气影响大，可能混入灰尘或虫卵。但晒制过程中阳光能促进部分风味物质形成，泡发后味道更浓郁，适合追求传统风味的场景。