巧克力调温石英石还是大理石?

巧克力调温使用石英石更合适，因为其表面致密不吸味，清洁方便，且导热均匀，能精准控制巧克力结晶。大理石虽然美观，但质地较软，易留划痕，吸味后可能影响巧克力风味。

对比

石英石：石英石硬度高，表面无孔隙，不会残留巧克力油脂或气味，每次使用后只需简单擦拭即可保持干净。其导热速度适中，能让巧克力缓慢降温，形成稳定的晶体结构，避免出现花白或霜斑。长期使用也不会出现磨损，适合频繁制作巧克力的家庭或工作室。

大理石：大理石天然纹理美观，初始使用时降温效果不错，但表面多孔，容易吸收巧克力的油脂和香气，导致后续使用时串味。硬度较低，刀切或工具刮擦容易留下划痕，影响美观。需要定期深度清洁，维护成本较高，更适合偶尔制作巧克力的场景。